Die Nudelmarke Barilla fördert die Inklusion von Lebensmitteln und interkulturelle Verbindungen.
Einige Kochliebhaber werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass die Nudelmarke Barilla eines der bekanntesten italienischen Gerichte vor den Kopf stößt: die Carbonara.
Anlässlich des Nationalen Carbonara-Tages am 6. April startete Barilla eine Initiative mit dem Titel Open Carbonara, die eine interkulturelle Version dieses italienischen Klassikers anbietet. Die von Publicis Italien kreierte Kampagne fördert die Inklusion im Bereich Ernährung, da laut Umfragen der Marke 58 % der Menschen angeben, dass sie beim Essen mit irgendeiner Form von Einschränkung konfrontiert sind.
Die traditionelle Carbonara ist ein Gericht römischen Ursprungs, das mit Spaghetti, Guanciale (Trockenfleisch aus Schweinebacken), Pecorino Romano, Eiern und Pfeffer zubereitet wird. Aufgrund dieser Zutaten ist dieses Gericht nicht für Personen geeignet, die sich halal, koscher, vegan, gluten- oder laktosefrei ernähren.
Dieses Problem wird in Barillas Kurzfilm beleuchtet, der eine Gruppe von Kindern in einer italienischen Schule zeigt. Als die Kinder sich zum Mittagessen hinsetzen, bekommen die meisten von ihnen Carbonara serviert, doch einige Kinder mit Lebensmittelrestriktionen bekommen ein anderes Gericht und fühlen sich unter ihren Mitschülern ausgeschlossen.
Eines der Mädchen kommt nach Hause und erzählt ihrem Vater, dass sie keine Carbonara mehr essen wird, weil ihr Freund Gabriele sie nicht essen kann. Zufällig ist ihr Vater der Sternekoch Marco Martini, und der Wunsch der Kinder veranlasst ihn, “eine viel inklusivere Carbonara” zu kreieren.
Martini und ein Team aus sechs internationalen Köchen, die auf Halal-, Koscher- und vegane Küche spezialisiert sind, haben eine alternative Version des klassischen Nudelrezepts kreiert. Ihre Zutaten sind glutenfreie Spaghetti, Safran, Kartoffeln, Sellerieknolle, Sojaflocken, Pfeffer und Olivenöl, die alle so ausgewählt wurden, dass sie die Integrität, die Textur und den Geschmack der Originalversion bewahren. Adweek